掛面熱泵烘干解決方案
正旭方案設計部 更新日期：2020/10/15
烘干是一門(mén)技術(shù)性較強的工藝，需要熟悉烘干物料形態(tài)、預處理工藝、干燥特性等以及對烘干房?jì)葴?、濕度的精準控制?/span>前不久有河南信陽(yáng)當地掛面企業(yè)的劉總遇到掛面烘干斷裂的難題，在無(wú)法解決的情況下向正旭咨詢(xún)熱泵烘干的問(wèn)題。 那么，在熱泵烘干過(guò)程中，是什么原因造成掛面烘干酥條斷裂的呢？最佳的掛面烘干工藝是怎么樣的呢？作為專(zhuān)業(yè)的熱泵烘干品牌，正旭為您解答掛面烘干的小秘訣。
掛面烘干酥條斷裂的原因
掛面是一種不良的導熱物質(zhì)。其次掛面在烘房中脫水是有兩個(gè)過(guò)程：一是掛面表面的水分蒸發(fā)，二是掛面內部水分向外表擴散。再次掛面具有脫水收縮的特性。 因此，在生產(chǎn)過(guò)程中各區域的溫濕度控制不當，造成內部水分向外擴散小于表面水分蒸發(fā)的速度，外表已經(jīng)收縮結膜，內部水分受熱，動(dòng)能增加（體積增大），原先的脫水毛細管已經(jīng)收縮，當水分受熱膨脹的脹力大于蛋白質(zhì)收縮力時(shí)，這會(huì )造成掛面表面出現裂紋。
隨著(zhù)在烘房中的移動(dòng)過(guò)程中，掛面繼續脫水，掛面也將持續收縮，當掛面干縮產(chǎn)生的應力加上內部水分外擴散的動(dòng)力大于面筋網(wǎng)絡(luò )結構的結合力時(shí)，造成掛面內部撕裂。脫水收縮下，掛面整體的彎曲強度和抗拉強度急劇下降，造成大面積斷條，這就是酥條斷裂的機理。 劉總為我們闡述了其掛面烘干項目的實(shí)際情況，并且分享了項目現場(chǎng)圖片。經(jīng)過(guò)正旭烘干技術(shù)陳工與劉總進(jìn)行分析，其掛面斷裂原因在于：該項目烘干溫度設定過(guò)高，前期升溫過(guò)快很容易導致掛面斷裂。其次是風(fēng)道設計不合理，該項目出風(fēng)口位于同一側，因此必然會(huì )存在風(fēng)量不均勻的情況。
正旭掛面烘干方案
濕掛面本身含水量較大，且形狀細長(cháng)，需要經(jīng)歷一個(gè)緩慢升溫定型和散熱降濕的過(guò)程。因此，正旭采取了四段烘干法，對溫濕度進(jìn)行合理的控制。 第一個(gè)階段：冷風(fēng)定條。此階段濕掛面中的水分均屬自由水，易靠蒸發(fā)作用去除，此階段烘干過(guò)程中溫度設置較低，不加溫，加強空氣流動(dòng)，以大量干燥空氣來(lái)促進(jìn)掛面除濕，使掛面形狀初步固定，除去表面水分，烘干溫度在26℃左右，濕度在55～65%之間，時(shí)間約為30分鐘； 第二個(gè)階段：保潮發(fā)汗。此階段以水分擴散為主，強化通風(fēng)，溫度逐漸上升，不要過(guò)“急”，要使溫度形成梯度，同時(shí)保持一定濕度，時(shí)間約40分鐘，溫度約35℃，濕度在75～85%； 第三個(gè)階段：升溫降濕。此階段通過(guò)保潮發(fā)汗階段后需要進(jìn)一步升溫，適當降低濕度，使掛面在高溫低濕的狀態(tài)下全面及時(shí)地蒸發(fā)出去，時(shí)間約90分鐘，烘干溫度35～45℃，濕度在65%左右； 第四個(gè)階段：降溫散熱。此階段掛面大部分水分已經(jīng)脫去，組織基本固定，此時(shí)需要緩慢降低掛面本身濕度，并繼續除去小部分水分，達到產(chǎn)品含水要求，時(shí)間約90分鐘，溫度約26～30℃，濕度為55%。與此同時(shí)，在烘房左右兩側和中間預留足夠的空間，不擺放物料，保證風(fēng)道末端的風(fēng)量。 據劉總后續反饋到：項目經(jīng)過(guò)改造后，掛面斷裂的問(wèn)題得到了很好的解決，雖然烘干時(shí)間比以前長(cháng)了一些，但是品質(zhì)得到了很大的提升，客戶(hù)也十分滿(mǎn)意，后面陸續在當地轉而跟正旭做了幾個(gè)類(lèi)似的項目。
掛面烘干案例分享
該項目位于廣東揭陽(yáng)某掛面廠(chǎng)，烘房大小約800平米，每天烘干20噸。根據客戶(hù)需要，配置正旭4臺13P的熱泵烘干機和2臺10P的熱泵烘干機，滿(mǎn)足掛面烘干需求。運用正旭熱泵烘干機烘干的掛面，不僅不會(huì )出現掛面斷裂的現象，縮短烘干時(shí)間，大大降低了烘干房的運行成本，而且掛面品質(zhì)得到了很大的提升，客戶(hù)十分滿(mǎn)意。 此外，正旭也在廣東其他地區做了掛面烘干的項目，如廣東潮南某掛面廠(chǎng)，烘房大小約900平米，每天烘干20噸，根據客戶(hù)需要所配置正旭10臺7P的熱泵烘干機，客戶(hù)也十分滿(mǎn)意。 作為空氣能熱泵行業(yè)領(lǐng)導品牌，正旭掛面熱泵烘干機系統運行智能化，不需要專(zhuān)人看管，不需要年檢，能滿(mǎn)足掛面烘干工藝要求，又能節省運行費用。同時(shí)，正旭熱泵烘干機不單單完全滿(mǎn)足掛面市場(chǎng)對于烘干設備的要求，還滿(mǎn)足果蔬烘干、中藥材烘干、糧食烘干、烤煙、污泥烘干等領(lǐng)域。
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